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一、安用餐饮管理软件（可以使用点菜宝）开发背景
二、安用餐饮管理解决方案
三、可视卡在餐饮中的具体应用
四、安用餐饮管理软件的介绍
五、安用餐饮软件及无线点菜设备清单

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   1、安用餐饮管理软件（可以使用点菜宝）开发背景：
   中国餐饮业历史悠久 ，文化底蕴深厚。现今，中国经济高速发展 ，科学技术突飞猛进，但餐饮业中，相当部分企业从顾客预订、查询、点菜等环节，仍然采用传统 手工管理模式，员工来回奔跑于厨房下单、催菜 ；厨师看不清楚服务员的手写字迹；点菜单丢失、顾客不耐烦地催菜、收银员舞弊等跑、冒、滴、漏现象......随着餐厅规模增大，客流量日益增多，传统手工模式严重限制了企业的有限运作。
   要改变这种状况，除加强员工训练、改善薪资结构及实施奖励制度外，更重要的是要运用先进的电脑科技来改善作业流程、加强服务管理、更新决策手段，以提高生产力、提升服务品质。餐饮业竞争的本质就是质量和服务的竞争，如何提高本企业的服务质量和管理水平是广大餐饮经营者绞尽脑汁的问题。先进的设备虽然不能直接改善菜品的质量，但是却可以提高上菜和结账的速度，减少无效劳动，进而创立新的服务模式，形成全新的服务品牌，同时各种经营信息的全面计算机化也有助于管理水平的提高和高层决策的规范化和科学化。
   本方案的设计目的是：以酒店餐饮日常业务处理为基础，以客户为中心，结合点菜机技术、电子技术、软件技术和网络技术，吸收客户关系管理(CRM)，企业资源计划(ERP)等先进的管理理念，设计出一整套适合大中型餐饮企业、连锁制餐饮企业和分店制餐饮企业的全新计算机网络系统,为加强财务管理、提高运营水平、建立高效率供销链、减少库存、提高生产效率、降低成本、提高客户服务水平等提供强有力的工具，同时为经营决策提供科学的依据。
   2、无线点菜安用餐饮管理系统软件为餐饮企业解决的问题：
   上菜速度慢、结帐慢：用无线点菜机点菜时输入客人所点菜品的编码或拼音字头，点完菜后按点菜机的发送键，所点菜品同步传到后台的厨房打印机上，实现自动分单打印，即不同的菜按照设定打印到不同的厨房打印机，最大限度地提高了上菜速度和翻台率。
   服务员不用为点菜、送单、催菜来回奔走，餐厅秩序井然：用无线点菜机点菜，服务员不用到厨房和收银台送点菜单，客人想要知道菜品的制作进度，服务员只需在点菜机上查询，催菜、缓菜时也只需在点菜机上轻轻一按，后厨应会自动打印催、缓菜单。整个餐厅看不到服务员来回奔走，而是井然有序地为客人服务。
   有效杜绝餐厅的丢单、飞单、漏单、落菜的现象：毋庸置疑跑、冒、滴、漏会造成企业严重经济损失，安用无线点菜餐饮管理系统利用先进的智能化技术，将餐饮繁琐、容易出错的点菜、分单、下单、划菜、结账、报表一步自动化完成，杜绝了餐饮企业普遍存在的跑、冒、滴、漏等顽疾。
   减少点菜单的消耗：据统计，在经济发达地区，一个500个餐位的酒楼，每月需要约三千元的四联无碳复写菜单纸；而用无线点菜餐饮管理系统，每月只需约三百元的热敏打印纸，这样一年下来，您可以节省纸张成本约三万元。
   财务人员的报表更及时、更详细、更准确：安用无线点菜餐饮管理系统完善的后台报表，供您实时选择、打印。
   高效的管理机制决定了厨师按劳取酬：这个问题是我国餐饮业经营者普遍面临的，更成为阻碍餐饮企业迅速发展壮大的主要瓶颈，安用无线点菜餐饮管理系统的厨房分单打印、厨师工作量统计，可为企业提供有效的厨师绩效管理机制，按劳取酬。
   有效降低员工成本、加强员工的绩效考核方法：传统的餐饮业一般一个服务员值4个餐台，而现在可以值6个以上餐台，同时还能始终不离客人的视线，满足客人及时的需要，这样使您最少节约1/3的人力成本，另外，安用无线点菜餐饮管理系统可以实现员工绩效自动计算，让您奖罚分明，最大限度地调动员工的积极性。
   厨房、库存成本控制的有效方法：厨房的损耗很大，并且难以进行核算。安用无线点菜餐饮管理系统提供有成本卡，可以实时计算出原料消耗的标准成本。
   在办公室也能准确知道餐厅的经营实况：安用无线点菜餐饮管理系统的餐台实时监控功能可以使您即使在办公室，也能对餐厅的餐台使用情况、客人消费情况、收银情况了如指掌。
  加强客户管理的解决方法：完善的客户关系管理，助您全面掌握了解客户信息，实施有效、及时、快速的客户营销，提高客户满意度。
　
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   2、安用餐饮管理解决方案：
   安用无线点菜餐饮管理系统网络硬件主要有：无线手持点菜机、无线通信基站、厨房打印机、网络打印服务器、PC机和其他无线网络附件组成； 安用安用餐饮管理系统软件共分9个模块(用户可根据实际需要自主选择)：无线点菜机管理、预订管理、前台管理、后台报表、库房管理、厨房制作、传菜扫描、系统设置、客户关系管理九个模块。具体组网方案如下图所示：
        
                         (餐饮流程图)
              
                          (网络拓扑图)

   系统硬件配置介绍：
   1、系统服务器：用于控制整个系统并保存、分析系统数据，为了确保酒店在停电的情况下仍能继续工作和各种数据不丢失，建议服务器电脑配置一台UPS电源。
      系统服务器电脑配置：
      建议配置：CPU800M处理器/128M内存/10M100M网卡/15寸显示器。
      最低配置：CPU300处理器/64M内存/10M100M网卡/10寸显示器。
      操作系统：windows2000服务器版/xp
      数据库：sql server 2000
   2、站点计算机：用于前台、总台、财务、库房、总经理等部门使用和查询等。
      建议配置：CPU1.0G处理器/128M内存/10M100M网卡/15寸显示器。
      最低配置：CPU300处理器/64M内存/10M100M网卡/10寸显示器。
      操作系统：windows/2000/XP/vista
   3、Hub：用于整个系统网络组建连接，根据酒店的规模选择不同的型号，为了保证网络速度，建议用10M/100M。
   4、网络打印服务器：用于支持厨房打印机远程打印。
   5、厨房打印机：高速热敏打印机，建议使用Epson TM88系列。
   （以下为可选项）
   6、无线通信基站：用于双向收发安用无线点菜机发送的数据，根据酒店的规模，可以在酒店的适当的角落布置一到三个即可；200-1200米无线通信距离、最多可带200台点菜机 。
   7、无线手持点菜机：用于服务员或顾客手持点菜、加菜、退菜、催菜、管理桌台、查询客人消费金额、发短信等，根据酒店的规模和客流情况配置。
注：无线手持点菜机和无线通信基站有关使用说明请参照使用手册。
　
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   3、可视卡在餐饮中的具体应用：
   【可视卡操作图示】

  

   【安用会员营销系列软件+可视卡的使用方案】

  
　
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   4、安用餐饮管理系统软件
   一般而言，厨房制作系统就是将菜品数据传送到厨房并打印出来，让厨师知道该做哪道菜了就可以了。
   安用无线点菜的厨房制作系统有什么不同呢？
   它首先有分单、打单、出菜三部分组成：
   l、分单：分单就是要解决哪道菜由哪个厨房制作的问题。前台点完菜后，软件会自动按照预先的设定自动进行分单，即不同的菜按照设定由不同的厨房打印机进行打印。
   2、打单：厨房打印机配备网络打印服务器，用以支持远程打印，只有打过单子的菜才说明厨房已经开始制作了。
   3、出菜：菜品制作完毕，传菜部通过扫描条码确认出菜，扫过单子的菜说明已经在送菜的途中了。
   4、特殊情况：服务员用手持点菜机或前台管理软件点菜时，将客人所点的菜品分为“即起”与“等叫”两种状态，“即起”就是立即制作，“等叫”是指等客人叫上菜时才开始制作，这些信息都会在厨房制作单上打印出来。同时客人如有催菜信息，系统会自动打印提示信息以提示后厨加紧制作该菜。
   安用餐饮管理系统软件----预订管理
   远期预订：可提前任意天、周、月、年预订，记录客人的姓名、到达时间、预订的时间、餐台和订金及预订菜品、及客人特别交代的事项。
   可以查询预订、取消预订和打印预订表，可以避免餐台的重复预订和漏订，支持同一餐台不同时间多次预订，可以方便地从已建立的客户资料中选择预订客户。
   桌台状态查看：实时动态显示餐台状态和历史预订信息，可以方便切换预订时间，快速查看预订情况，并可按所有餐台、已预订餐台、未预订餐台过滤显示。
   预订人抵达后可自动开台，所预订菜品和订金自动转入。
   安用餐饮管理系统软件----前台管理
   所有功能均同时支持鼠标、键盘和触摸屏操作，支持刷卡器和钱箱开启。
   自动显示本餐段已预订餐台。
   开台点菜：包括开台、换台、并台、退台，支持一台多账单，可实时动态显示餐台状态图，包括点菜、退菜、加菜、催菜、账单复制、撤单、等叫和整桌等叫等功能，可按菜品编码、拼音字头、菜品名称、菜品类别等多种方式点菜，提高了点菜速度。支持零点和套餐的混合点菜。可对菜品、原料进行沽清。点菜时，随时统计菜品份数和消费金额。自动使用系统设置的价格体系。可修改特殊菜品(如损坏赔偿类和临时菜品)的名称、单位和单价。支持海鲜类需称重类菜品的重量登记。
   收银：支持多币种、多方式、多种银行卡的混合结账。支持按菜品打折、整账单打折(按预设的打折方式执行)。支持重新结账、拆分账单。结账时自动按设定对总金额进行圆整，结账收入自动计入预设的财务科目，自动计算餐台计时消费、餐台服务费、菜品服务费、菜品制作方法收费，包间的消费金额低于最低消费时自动提醒，自动生成原料的出库单。支持介质为磁卡、IC卡的各种优惠卡的打折、计算累计积分。支持协议单位签单消费的自动记账，支持预订订金转结账，支持酒店管理层免单。
   可查询熟客的基本信息和历次消费记录。
   换班交接：可记录当班情况，查询已结账单和未结账单，打印班结表。
   安用餐饮管理系统软件----库房管理
   支持多个库房管理，对验收入库、退货出库、部门领料、部门退料、仓库调拨、物品盘点、假退料等库存操作都可以通过简单的凭证录入进行处理，可自动核算出经营成本。能够根据酒水、饮料的销售情况生成自动销售凭证，采用拼音助记码的方式录入凭证，即使有大量的库存物品，也能做到快速的录入。
   支持盘点统计、盘点出入登记。
   支持日、周、月、年销售查询。可实时地对库存各种物品的出入情况、历史凭证进行查询，并可实时显示各种报表统计。
   支持多种计价方式核算物品成本，采用移动加权平均法计算库存物品的动态价格，通过每日或不定期的凭证录入和日结，可使得管理人员迅速了解到企业经营过程中的成本支出情况。
   简单有效的供货商管理，可使得财务和经理对供货商的应付情况和发生的每笔业务清楚明了。
   对缺损、超储物品自动报警。
   安用餐饮管理系统软件----无线点菜机管理
   包括点菜机的实时监控、发送短消息设置、点菜机测试、点菜机下载和点菜机参数设置等内容。
   对点菜机的实时监控可反映酒店内各点菜机的工作状态。
   发送短消息设置支持群发，极大地方便了酒店日常工作，节省了人力资源。
   客户可定期对点菜机进行测试，发现问题及早处理。
   支持在线数据下载功能，可以随时更改点菜机内部菜单与系统数据。
   自由的参数设置功能，可以对点菜机进行编组，还可自由设置不同的参数，更加人性化。
   安用餐饮管理系统软件----后台报表
   实时监控功能：实时监控当前餐厅的上座情况、就餐客人数量、每桌客人消费金额、消费明细、翻台状况，还包括整个餐厅当前收银结算的情况和收入明细。无论总经理在办公室或家中等任何场所，均可随时了解当前的营业情况和收入情况，还可查询菜品的历史销售记录，甚至能够追查历史账单。
   营业审核：财务可以审核来交款的收银员,可逐笔账单审核也可以批量审核，审核时自动显示该收银员经手的所有账单、每笔账单的消费项目和结账科目、累计当班总账单数和总金额，杜绝收银员舞弊。
   各种营业报表：包括营业日报的班结汇总、账单明细、餐段汇总和餐厅汇总。
   功能强大的分析工具：包括营业时段指标分析、营业科目的日期汇总月份汇总和年度对比、经营指标区间汇总和日期变化分析、折扣分析、菜品的四象限分析、销售数据明细统计和分类分析、退送菜的汇总分析、服务员的销售分析、原材料出成率分析、厨房收入成本分析、挂帐业务统计及其明细、应收账款统计等等。通过大量经营数据的分析统计，可辅助决策人员进行销售策略的调整。
   所有统计数据均提供数据导出功能，可导出到Excel中再次进行统计运算或保存打印。
   安用餐饮管理系统软件----系统设置
   系统管理员可根据酒店的实际情况随时设置下列参数：
   酒店名称、餐段及营业时间、打折方式、圆整方式、财务科目、银行卡、货币及其汇率。
   部门的属性及分类。
   员工的工号、姓名、密码、工种、授权操作的餐台和业务种类。
   餐台的编号、类别、名称、业务性质、包间费、计时参数、最低消费、状态。
   菜品的编号、类别、名称、性质、单位、单价、服务费参数、提成参数、时价菜、沽清菜、菜品图片、制作方法及其收费参数、份数的计算方式、所属的厨房和吧台、打印时的分类和财务科目，套餐的编号、名称、包括的菜品及价格，推荐菜品的分类和包括的菜品，等等。
   原料的编号、名称、分类、单位、核算单价、订货参数、财务科目、最大最小库存等。
   库房的编号、名称、位置、电话、联系人等。
   优惠卡的类型、卡号、编号、打折参数、储值额、有效期、财务科目、信用额、记分额，发卡、补卡、及修改卡的密码。
   各计算机站点的编号、名称、IP地址、允许运行的模块，及厨房打印机的参数。
   制作方法、客户要求、退菜原因、短信编码等。
   以向导方式配置厨房及吧台的打印机、一菜多价、开台自动加菜、成本卡、菜品及原料沽清、按优惠卡和菜品打折。
   自动生成拼音字头、节假日和菜谱。
   数据的清理、导入导出、检查、整理、备份和恢复。
   安用餐饮管理系统软件----客户关系管理（CRM）
   客户基本资料登记，包括姓名、性别、单位、职务、联系方式、建档时间、优惠卡号和财务科目、生日、学历、职业、喜好与禁忌、历次联络记录、酒店负责接待的业务经理等。
   可将供应商、总经理私人朋友的基本资料一并录入，和普通客户一并开展销售工作。可将客户按其重要性进行分类，特别关注比较重要的客人。
   持优惠卡的客户无论酒店是否拥有其基本资料均纳入客户关系管理系统。
   随时可以查询各客户的历次消费记录、协议单位的记账记录、供应商的来往账目。
   全面的统计分析功能：客户的价值分析，按消费次数、消费总额、人均消费等指标统计消费情况，明确那些客户是酒店的主力消费群体和个人。消费趋势分析，按周、月或年统计总体的消费次数、金额和人均消费，从中发掘出酒店客户群体的总体消费趋势和变化情况，以帮助管理层最大程度的适应客户的消费趋势。新客户分析，分析未登记基本资料的客户来酒店的消费情况，其中比较重要的客人再次消费时提示业务经理主动接触客户。客户流失分析，统计出那些客户与以前相比很少到酒店消费，以便及时主动联系客户避免客户流失。客户投诉分析，根据客户的退菜数据，分析其变化情况，有针对性的改进酒店服务。所有统计数据均可提供表格、曲线、柱状图、饼状图等多种显示。
　
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   5、安用餐饮软件及无线点菜设备清单：
硬件 单价 数量 合计 备注
服务器 　 　 　 每个店面一台（单机用户则不需要）
会计、库房计算机 　 　 　 可选
前台收银终端POS 　 　 　 必备
交换机（n个口） 　 　 　 　
打印机（前台） 　 　 　 必备
打印机（厨打） 　 　 　 可选
手持点菜机（或PDA）
无线基站		 　 　 　 可选
安用餐饮软件系统 　 　 　 　
　
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